手工业

铁匠　铁匠又叫“红炉”、“打铁的”，祖师爷拜李老君。铜匠、锡匠、银匠、“巴锅的”、“铲刀磨剪的”均为铁匠的师兄弟。铁匠在所有手工艺匠人中地位最高，与其它艺匠一起干完活喝酒时，坐上席。农历二月十五日为太上老君生日，铁匠3天不烧炉动锤，为祖师爷祝寿，吃寿面。铁匠收徒分门里徒和门外徒，前者5年期满，后者3年期满。学徒期满后要为师傅干一年才可出师另立炉开业，师傅要无偿送给徒弟一套工具，徒弟要请谢师酒。铁匠称炉子为“纱帽”，称砧子为“木鱼”。砧子上不准坐人，尤其是妇女。忌讳早上妇女来借锤、借刀、修磨箭刀。

木匠　木匠拜鲁班为祖师爷。农历七月二十一日为祖师爷做寿，吃寿面。传艺分师传和家传两种，一般为3年出师。过年时在工具上放两根葱和几片糕。安斧头不能满榫。木案头不准妇女坐。最忌正月、腊月和早上修破锅盖。油漆匠和木匠关系密切，如同一家。

瓦匠　瓦匠尊鲁班和有巢氏为师祖。瓦匠自认为是“上行”，皇宫也能上去，最讲究德行，崇尚“穿房入库，见银钱不动心”。瓦匠干活时手脚等处易脏，收工前不可以洗手，认为“洗手不干”是一大忌讳，只要洗手，当天就不能干活了。

裁缝　裁缝业的祖师爷是轩辕氏，农历七月二十三日全行业停止干活，为祖师爷做会祝寿，称“轩辕会”，礼成后大家出钱吃“和菜”，吃饭喝酒。直忙到农历除夕，才收拾过年。正月初五财神日或正月十五天宫生日开门，正月初十全天不拿针。正月开门第一件生意最喜欢是妇女来做裤子，这叫“蔽腚妇”，谐音“必定富”。平时为人做结婚穿的“喜衣”，开剪时要说喜话，除正常收工钱外，还可挣些喜钱。裁缝替人做寿衣，费工少工价高；裁缝行规做寿衣“见眼有份”，一个裁缝承接了做寿衣的话，别的裁缝来帮忙来分一份钱。重阳节，裁缝家吃螃蟹图吉利，寓意“七手八脚，忙个不停”。

剃头匠　尊罗祖为祖师爷，农历七月十三日停业，为祖师爷做会。经营方式有开铺子，出挑子和包剃庄户头。剃头匠与乞丐、打莲花落的认为师兄弟。剃头业行话剪刀叫“长苗子”、磨刀石叫“师傅”、刀布叫“除子”、脸盆叫“月子”、光头叫“老模子”、老主顾叫“老点”、男客叫“焦老”、女客叫“绊子”等等。旧时农村剃头匠也有兼做吹鼓手的，尊孔子为祖师，办丧事时多班吹鼓手如相遇，先来的坐门口下首。喜调与丧调有严格区别。

屠夫　屠夫俗称“杀猪的”，多为家传，无投贴拜师习俗。旧时不纳税，但要应付官府祭祀官差。敬奉地藏王为祖师爷。农历七月初十为行业做会。外出买猪拖着竹竿，意为揽生意。屠刀要“一顺头”排放好，工具不外借，也不家用，不准别人从刀具上横跨。每年正月初六开市动刀。

染坊　染坊又叫“染浆坊”，常年在作坊中染缸旁设香案，供奉“梅葛二仙”灵位，即尊腊梅老祖和秋葛老祖。农历九月初九停业一天祭祖，每年腊月二十八日封缸，下年二月初二放鞭炮开缸营业，第一天有客来染红衣裳为有喜。忌说“倒缸”。

油坊　尊尉迟敬德为祖师爷。民间食用素油（花生油、大豆油、芝麻油等植物油），生产的作坊就是油坊。每年冬春开始生产叫“开榨”。油坊老板雇用负责买卖的叫“吃老全”，蒸油饼的叫“锅头”、榨油的叫“油豁子”、“油葫芦”。油坊工人生产时赤身露体，忌妇女在油坊出入。

槽坊　槽坊是酿酒的作坊，尊杜康为祖师爷。酿酒俗称“淌酒”，操作淌酒的人叫“酒把子”。每年正月开始淌酒，忌讳说“醋”或“倒缸”。不掺水的叫“干炮子”、“原干”，掺入水的叫“浆”或“花”。酒家门前常挂着“酒望子”或“酒帘子”的幌子。

商　　　 业

敬财神　建国前，市境内不分行商坐贾，均敬仰财神。中等以上人家，以专房设立“财神堂”，常年摆香案供奉文财神比干和武财神赵公明的画像。肩担手提的小商贩，在家中也要贴上一张财神画。正月十五以前烧香敬财神，在财神像前点一盏昼夜不熄的油灯。正月初五这天为财神日，要为财神祝寿吃寿面。通常小商店正月初五开门，中等商店正月十五开门，大商店二月初二开门。

跳财神　正月初五为财神日，家家要为财神祝寿吃寿面，老百姓俗称寿面为“钱串”。这天贫穷的三五人凑在一起，有一人穿上红袍，打扮成财神，手持捧盘，上有假元宝一锭，在锣鼓声中到商店店堂“跳财神”，求些少量的“赏赐”，为财神日增加一些气氛。

募股起店名　海州向以务农为本，兼重渔盐之利，商业经营多是规模较小的庄、店、行、栈。有些店铺欲扩大经营，又觉资金不足，则向志趣相投的有钱人筹资。筹资又名募股，投资人叫股东。在首次股东会商时，一个极重要的内容是起店名。店名又叫字号或店号。先将店名固定在合约中，日后将店名写成横匾悬于门楣上，或写成竖牌挂在店门左侧，统称招牌。招牌一经悬挂，就不得拿下，拿下招牌即意味着“倒号”或“倒店”。海属地区起店号，约定俗成为三项原则：（1）在店名上体现独资还是合资。独资的均嵌入记、茂、隆等字，合资的嵌入仁、义、同、聚、众等字。（2）店号下边要有经营内容，如布庄、茶庄、药号、广货店、京货店（经营日用百货）、杂货店（经营土特产生活用品）、茶食店（经营糖果糕点）等等。（3）店号均用吉祥生财等字词。民间把用作店号的吉祥字编成顺口溜：“顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利复丰祥，泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光，聚益中通全信义，久恒大美庆安康，新春正合生成广，润发洪源厚福长”。取其中任何二字均可组成吉祥的店名。一般商店在大门两侧的显著位置，大字书写标明本店商德的文字：“货真价实，童叟无欺”；“法效陶朱、心存圣贤”；“宁可架上药生尘，但愿世上无病人”等等。

经营管理　大中型商店，均雇人经营。股东参与经营，亦量才使用，工钱和红利分明。一般雇用人员中分为掌柜、账房、同事、相公、伙计共五等，各司职守，共同对老板、股东负责。掌柜又叫“当家的”。账房即会计，通称账房先生。同事，就是店员、营业员，搞采购的俗叫跑外水或水客，常驻外地搞购销的，俗称坐庄或庄客，在柜台上做生意的尊称柜台先生。商店学徒，公称相公（相哥）。学徒期间，只吃饭干活，不拿薪水，按季度给点洗理费和鞋袜钱。与相公待遇大体相当的是店伙计又叫杂工，从挑水做饭到搬运货物，碎事跑腿，无所不干。雇用人员中除大掌柜之外，有一条不成文俗规，无论何人，全身内外衣裤，不得缝有可装物品的口袋。须臾不可离的手帕，均为塞在袖笼里或将长袖翻卷夹在卷袖外缝内。对于要辞退的员工，一般在正月十五例行宴席上，老板尊其坐在上席，敬酒言欢的同时，说明店中艰难，并事先将其工钱结算装在封子内，酒后送给礼封，被辞退员工自动卷铺盖回家。“正月十五坐上席”，成为店员间相互提醒的口头禅。

生意经　一些大的商店有素养的商人，时时不忘念生意经，习于把生意经分为两部分，一为祖师生意经，一为柜台生意经。

祖师生意经，即范蠡所总结的《经商十八则》，“生意要勤快，价格要订明，用度要节俭，赊欠要认人，货物要面验，出入要谨慎，用人要方正，优劣要细分，货物要修整，期限要约定，买卖要随时，钱财要明慎，临事要尽责，账目要稽查，接纳要谦和，主心要安静，工作要精细，说话要规矩。”

柜台生意经，实际上就是商业活动中历史积淀的商业谚语，内容极为丰富。譬如“十年能学成秀才，十年学不成生意”；“人无笑脸不开店，开店容易守店难”；“生意不懂行，瞎子碰南墙”；“开诚求信，以信求生”；“生意不成仁义在，这回不买下回来”；“货价涨动手抢，货价跌不要拾”；“货不停留利自多”；“熟人难买熟人难卖”等等。

暗语与忌讳　暗语又叫行话、隐语、哨语老鸦语、黑话、切口和“”字等等。各种品名、势态、数字都有切口，有的是商业内部懂，行外人不懂，有的是本店人懂外店人不懂。在表达上有的用文字，有的用口语，有的用手势。隔行如隔山，在商业上表现得最突出。例如顾客叫各头子，老客叫典，好叫尖，坏叫兴，吃亏叫会了，便宜叫来了，孬货叫快拿。表达一至十的数字有：一流、二段、三言、四晃、五摸、六捞、七条、八敲、九休、十枝花。有的任编一付五字联，每字按顺序代表一个字，如“经纶师子贡，源头活水来”等等。

商人求利心切，有的成败在转眼之间，俗成许多喜兆和忌讳。凡犯忌的事不做，犯忌的话不说。每年正月刚开门，若能做到一笔丧事的生意，认为这是元宝生意，或兆全年生意兴隆。每天早晨一开门若有妇女端着马桶经过店门，大家都很高兴，“马桶内有黄金万两”。平时最忌讳：有人站在店门口，脸向内背朝外；柜台上不能睡人坐人；平时不准乱拿秤和摆弄算盘；店堂内不得看书下棋等等。在语言上最忌讳说“龙、虎、牙、梦、兔、桥、雾、塔”等八个字，认为这是“放八大快（屁）”。若一定要说，必须改变表达形式，例如龙叫云水子，虎叫登山子，牙叫财吊子，梦叫打皇量，桥叫团虹子，雾叫挂帐子，塔叫六角子等等。

在买卖中禁忌也特多，如卖地不卖坟，卖屋不卖门，卖店不卖牌，卖船不改名，卖粮不卖袋，卖树不卖根，卖马不卖缰、卖牛不卖，卖驴不卖笼，卖猪不卖绳。在这些禁忌中，有的是绝对不能卖的，有的可以经中人说合，另外给些喜钱，不算是卖而算作赠送也是可以的。

货郎　肩挑生活日用品，手摇拨浪鼓，走村转巷流动卖货的，叫“货郎”。货郎挑的担子俗称“货郎挑子”。货郎鼓大多数是锣鼓齐备，摇货郎鼓有特定的锣鼓“番子”，上庄和出庄，均要连接三次，各摇三下，叫“三上庄，三出庄。”到了庄上，要摇两短一长，发出“百啷，唤娇娘”的节奏声。每年正月初五财神日出挑买卖叫“开振”，腊月三十晚上收挑子叫“收年”。